Reseptit

Täpläravun keitto-ohje
(4-6hlö)
  • Rapuja 50kpl
  • Vettä 6L
  • Merisuolaa 39g / vesilitra (n. 1dl / 3l vettä)
  • Palasokeri 4kpl
  • Vaalea lager olut 0,33L
  • Iso nippu kruunutilliä
ravutMausta keitinvesi suolalla, sokerilla ja kruunutillillä. Anna veden kiehua hetki, jotta maut irtoavat. Lisää vielä olut ja keitinvesi on valmis.

Ravut huuhdotaan kylmässä vedessä. Vain elävät yksilöt kelpaavat keitettäviksi. Laita ravut kiehuvaan veteen joko yksitellen tai pienissä erissä niin että vesi kiehuu kokoajan. Aloita isoimmista, koska ne tarvitsevat pidemmän keittoajan. Rapuerien välissä odota, että keitinvesi alkaa kiehua uudestaan. Kun kaikki ravut ovat kattilassa ja vesi kiehuu uudestaan, ota kellosta aikaa 8-10 minuuttia. Valmiin ravun erottaa kuoren ja pyrstön väliin tulevasta raosta.

Ennen jäähdytystä ota vanhat kruunutillit pois ja revi päälle runsaasti uutta kruunutilliä. Jäähdytä ravut laittamalla kattila rapuineen kylmään veteen. Jäähdytyksen jälkeen siirrä rapukattila viileään säilytystilaan. Anna rapujen maustua rauhassa vaikka yön yli. Ravut ovat parhaimmillaan yhden- kahden vuorokauden kuluttua keittämisestä. Mikäli sinulle tulee kiire, niin jo kuuden tunnin maustumisella saat rapuihin makua. Oikein jäähdytetyt ravut säilyvät viileässä 3-4 vuorokautta. Mahdolliset ylijääneet ravut voidaan tämän jälkeen pakastaa keitinliemessä ja syödä myöhemmin.

Kasaa ravut tarjoiluvadille ja koristele vielä tuoreella kruunutillillä. Herkuttele ravut rapean paahtoleivän, voin, majoneesin ja tillin kera, tai ihan miten haluat.
Nauti hetkestä!

Keitetty Kuningasrapu

  • Kuningasravun klusteri
  • Merisuolaa 40g / vesilitra
Sulata raakapakasteinen kuningasrapu yön yli jääkaapissa.
Mausta keitinvesi suolalla samalla kun se kuumenee hiehuvaksi. Jos klusteri on liian iso, eikä se mahdu kattilaasi, katko jalat erilleen. Keitä rapua 15-17 minuuttia sen koosta riippuen.
Voit halutessasi halkaista jalat saksilla ennen esillepanoa.
Suosittelemme nauttimaan rapua voisulan tai majoneesin kera.

Kuningasrapu uunissa
  • Kuningasravun klusteri
  • Sormisuolaa (esim. Maldon)
  • Voinokare
Sulata raakapakasteinen kuningasrapu yön yli jääkaapissa.
Leikkaa tai repäise jalat irti toisistaan. Leikkaa jalat saksilla kahteen tai kolmeen osaan ja halkaise ne. Aseta palaset uunipellille lihapuoli ylöspäin. Laita jokaisen palan päälle ohut nokare voita ja hyppysellinen sormisuolaa.
Paista uunin keskiosassa 200C lämmössä noin 10 minuuttia, pidä rapua silmällä. Liha muuttuu läpinäkyvästä valkoiseksi kypsyessään. Ole tarkka ettet kypsytä rapua liikaa ettei se kuivu, vaan pysyy mehukkaana.
Suosittelemme, että annatte ravun jäähtyä hetken ennen sen nauttimista. Ravun maku paranee entisestään sen jäähtyessä.
Nauti.